Солод ц на

Пост о заквасках не выходит за рамки формата «простые. традиционные закваски. закваски русской кухни». Хлеб. хотя и является первопричиной Солод ц на этого поста, однако, не является в данном посте главным действующим лицом. борная спирт и мука (Предыдущие посты о коллекции заквасок, истории и теории. тут tml )

Текст под катом..
Солод ц на 1

На переднем плане слева на право №1,№ 3, № 6
на заднем плане слева -пшеничная №4, №5

Солод ц на 2

Слева на огуречном рассоле ; справа - на рассоле моченых яблок
Солод ц на 3


Солод ц на 4


Солод ц на 5

Зеленый солод Солод ц на измельченный в мясорубке
Солод ц на 6

Смесь зеленого солода муки и воды
Солод ц на 7

пшеничная и ржаная на зеленом солоде через сутки
Солод ц на 8

подсохшая на мука дивинка 1 сорт пергаменте закваска
Солод ц на 9

Опара. На заднем плане ,слева: на закваске №4;справа на №5
на переднем плане слева на №1; справа на №6

Солод ц на 10

Замешанное тесто. на заднем плане слева - №4 мука пш в/с; справа №5, мука рж
на Солод ц на передн плане, слева №1 на рж; справа №6 на пш ц/з

расстойка 3,5-4 часа

Самый простой (деревенски, домашний..эксперементальный). На №4, №5, №1, №6 и на переднем плане на тесте от предыдущего замеса

Все закваски сработали)

Схемы выведения заквасок крайне просты. Количества мука из отрубей калории ингредиентов намеренно даны в объемных частях - миллилитрах или обозначены в «стаканах» и Солод ц на «ложках». В тексте использованы категории «консистенция жидкой сметаны» или «консистенция густой сметаны». потому как даже в формулах запатентованных рецептов можно встретить мука из ставропольского края такие обозначения.

Для выведения заквасок следует запастись ёмкостью с нанесенной шкалой объемов (ковшики, кружки ). Можно нанести на банку при помощи обычного маркера отметки (вливая в банку по 50мл воды отмечать маркером), таких отметок должно быть 10 шт .Очень удобно Солод ц на использовать половник для соевая мука изолят компота объемом 50мл ( рюмку, чашку. ), что бы отмерять нужное количество.

Ёмкость в которой зреет закваска, должна быть, по объему, в 2-3 раза больше. чем объем закваски и установлена на поднос или тарелку.

Выращивать закваски следует при 25-30С. однако они зреют и при более низкой комнатной температуре 22-23С (авторы соевая мука хим састав это проделывали и все же лучше закваски выращивать в тепле при 25-30С).

Подкармливать закваски удобно в то же время Солод ц на когда выпекать хлеб ( отобрать закваску для выпечки хлеба, а закваску оставшуюся подкормить и дать ей немного подняться, затем поместить в холодильник).

Если не подкармливать закваски мука макфа каравай каждый день (не печь хлеб каждый день), то закваски следует хранить в холодильнике при 4-5С и подкармливать хотя бы 1 раз в неделю (в крайнем случае. в 10 дней). Лучше всего закваски кормить 2 р/неделю.

Кормить закваски следует путем отбора половины закваски и внесением в нее такого же Солод ц на количества питательной тминная мука для детей смеси.

Пояснения и ссылки на то, как получить солод, отвар хмеля и т.д. которые могут понадобиться при получения некоторых видов закваски:

При выведении заквасок лучше использовать не один вид ( например только ржаной или только пшеничный) солода, а смесь солода полученного из разных зерновых.

СОЛОД мука портал беларусь ЗЕЛЕНЫЙ – это пророщенные зерна злаковых. которые не подвергались высушиванию. Для закваски на зеленом солоде пророщенные зерна Солод ц на (пшеничные, ржаные. ячменные..) следует перемолоть при помощи, например, мясорубки ( ниже приведен рецепт). Подробно о зеленом солоде l.

ОТВАР ХМЕЛЯ. 1 стакан шишек стеклянная мука применение хмеля отварить в 2 стаканах воды (кипятить в течении 20 мин при слабом кипении. помешивая ; дать настояться несколько часов(лучше в термосе), процедить. На момент приготовления закваски настой хмеля должен иметь температуру «парного молока», около 30С.

МУКА. При выведении закваски лучше Солод ц ип круглов барнаул мука крупы на брать смесь той муки на которой и будет выпекаться хлеб впоследствии и ц/з муки. Например: для выведении пшеничной закваски лучше брать не только пшеничную муку в/с. но и пшеничную цельнозерновую муку в соотношении 1:1 или добавить хотя бы 1 ст.ложку ц/з муки. Для того. что бы вывести (подкармливать) закваску мука цельнозерновая купить в ростове лучше специально держать цельнозерновую муку (ржаную. для ржаной закваски и пшеничную. соответственно, для пшеничной закваски). Ввиду того, что ц/з муку не всегда можно найти в Солод ц на продаже. то можно, при наличии зерна, перемолоть в кофемолке зерна (что авторы этого поста и проделали в конце то концов мука экстра г ставрополь !))

При выведении пшеничной закваски, в пшеничную муку стОить добавить немного ржаной муки. а при выведении ржаной закваски в ржаную муку следует вмешать и небольшое количество пшеничной (лучше ц/з муки). (Например при выведении пшеничной закваски. если требуется использовать пшеничную муку ( и цельнозернувую и в/с) в приключения маленького мука джаник файзиев количестве ½ стакана, то в составе Солод ц на пшеничной муки должна присутствовать ржаная мука в количестве. хотя бы, 1ч.ложки. ).

ПИТАТЕЛЬНАЯ СМЕСЬ. КОНСИСТЕНЦИЯ ЖИДКОЙ СМЕТАНЫ. Закваски представленные ниже имеют «консистенцию сметаны». Консистенция эта (загадочная)) белок мед мука маска достигается путем НЕФАНАТИЧНОГО смешивания жидкой (вода или отвар) и сыпучей части (мука, солод..). Такой же консистенции должна быть и питательная смесь, которой подкармливают закваски. Для того что бы получить 1 стакан (250 мл) Солод ц на питательной смеси следует смешать 200мл воды и 150мл муки ( не фарина мука фанатично)).

ЗАКВАСКА РЖАНАЯ НА ХМЕЛЕ № 1

Отвар хмеля – Мука 2 1стакан. Температура отвара на момент смешивания с мукой около 30С.

Мука ржаная – ½ стакана

Мука пшеничная – ¼ стакана

Сахар – 1ч.л (или 1 дес. ложка)

Смешать все ингредиенты венчиком и оставить на 2 сут при 23С- 25С. яица молоко мука В течении 2 суток надо иногда перемешивать закваску. Считается, что Солод ц на хмелевая закваска готова по истечении 2 сут. однако практика показала, что эту смесь надо подкормить еще 3-4 суток, что бы получить приличную закваску).

По истечении 2 суток, половину закваски выкинуть ( оставить 1стакан) и подкормить закваску 1 мясная мука перекисное число жира стаканом питательной смеси (муки, воды и сахара) консистенции сметаны. Кормить таким образом закваску еще в течении еще 3-4 дней, примерно в одно и то же время. Если температура при которой вызревает закваска слишком комфортна, то Солод ц на закваска будет реагировать достаточно бурно, тогда ее придется льняная мука это подкармливать 2 р/день и готова она будет к концу 3 дня подкормки (т.е к концу 5 суток с момента. когда был смешан отвар хмеля с мукой).

ЗАКВАСКА ПШЕНИЧНАЯ НА ХМЕЛЕ № 2

Выводится по той же схеме. что и закваска ржаная хмелевая №1, только надо использовать ½ стакана пшеничной муки (в состав которой хорошо вредно ли кукуруза мука при диабете включить около 2ст.л ц/з пшеничной) и 1/4 стакана ржаной муки.

ЗАКВАСКА РЖАНАЯ НА Солод ц на ЗЕЛЕНОМ СОЛОДЕ № 3

Взять стакан зеленого солода (т.е пророщенных зерен пшеницы l ). Перемолоть при помощи мясорубки стакан этого зеленого солода. В антипригарном сотейнике (в чугунной кастрюле небольшой) зао риф мука смешать измельченный солод с водой и с 1стаканом муки ( ½ стакана ржаной + ½ стакана пшеничной). воды брать столько, что бы получилась «консистенция жидкой сметаны).

Варить при слабом кипении в течении 1 часа, помешивая.

(Считается, что на Солод ц на этой закваске можно замесить тесто, если взять бисквитная мука цена волгоград закваски и теста (мука+вода) в соотношении 1: 10 или 1:5. дать подняться и разделить на небольшие кусочки. которые использовать в качестве закваски. разводя водой. Однако авторы поста пошли другим путем))

К 1стакану отварного солода и муки (остальное можно выкинуть) добавить стакан питательной смеси пшеничная мука дсту (мука+вода+1ч.л сахара ) и оставить на 1 сут. Кормить закваску таким образом 3-4 сут.

ЗАКВАСКА ПШЕНИЧНАЯ НА ЗЕЛЕНОМ СОЛОДЕ № Солод ц на 4

Выводится по той же схеме. что и закваска ржаная на зеленом солоде №3 (соответственно кормить закваску следует питательной смесью из пшеничной муки. в состав которой хорошо добавить ржаная обойная мука алтай ц/з муки и немного ржаной муки).

ЗАКВАСКА РЖАНАЯ НА СОЛОДЕ № 5

(использовалась смесь из солода просяного, пшеничного и ячменного в соотношении 1:2:2, солод смешан заранее)

Вода – 200мл

Солод – 50мл

Мука ржаная – 100 мл

Сахар Солод ц на – 1 дес новокузнецк солод ложка

Смешать при помощи венчика. Оставить при комнатной температуре на 2 сут.

Далее кормить в течении 3 суток.

Т.е через 2 сут к 1 ст закваски прибавить 1 стакан питательной смеси из воды и ржаной муки (в состав ржаной муки хорошо включить 1 ст ложку «с горкой» ц/з пшеничной муки и ½ ч ложки стоимость отруби в алмате сахара). Через сутки половину закваски удалить, а к оставшемуся стакану прибавить питательную смесь. Кормить по этой схеме закваску еще 2-3 Солод ц на суток .

ЗАКВАСКА ПШЕНИЧНАЯ НА СОЛОДЕ № 6

(смесь солода состоит из части просяного и пшеничного солода в соотношении 1:1)

Смесь муки ц/з где купить солод в ярославле пшеничной и солода в соотношении 1:1. Т.е нужно взять 150мл муки и солода (половина муки и половина солода)

Оставить при комнатной температуре на 2 суток ( быстро закипела и кормить мы ее стали через сутки)

Прибавить к 1 стакану закваски питательную смесь – 1стакана (из пшеничной муки в/с и 1ст ложки ц/з эльмика отруби овсяные Солод ц на пшеничной муки) и оставить на 1 сут.

Через сутки половину закваски выкинуть и в оставшуюся часть -1стакан добавить питательную смесь – 1стакан (из пшеничной муки в/с в составе которой 1ст ложка ц/з муки).

Кормить по такой же схеме еще 2-3 дня. примерно в одно время.

ЗАКВАСКА НА РАССОЛЕ зерно фуражное отруби казахстана ОГУРЕЧНОМ № 7 ( только на рассоле от настоящих соленых. а не маринованных огурцов!) которые были приготовлены вот по этому рецепту см. ссылку l

Смешать Солод ц на огуречный рассол (процеженный ) с мукой пшеничной и добавить сахар – 1дес ложку. что бы смесь была консистенции сметаны. В составе волгоград купить отруби пшеничной муки в/с должна быть ц/з пшеничная мука, хотя бы 1 ст ложка.

Дать постоять 2 суток. а затем начать кормить питательной смесью (пшеничная мука в/с и ц/з ). отбирая каждый раз половину закваски и добавляя питательную смесь. Кормить дня 3-4, 1 раз/сутки .

ЗАКВАСКА НА РАССОЛЕ ОТ МОЧЕНЫХ ЯБЛОК № солод пшеница 8

Выводится точно так же как Солод ц на и на огуречном рассоле. Подъемная сила закваски удивила.

Рассол такой l «Яблоки моченые в ржаном рассоле»

ЗАКВАСКА НА ТЕСТЕ ПРЕДЫДУЩЕГО ЗАМЕСА № 9

В качестве закваски используется тесто предыдущего замеса, которое следует, измельчить. развести в воде солод сусло и оставить на несколько часов ( оставляли на 3 ), затем добавить муки, сахара и дать подняться. Хлеб см. фото, подробно об этом будет рассказано в следующих постах

Если размазать любую из Солод ц на вышеприведенных заквасок по пергаменту, то через 1 сутки закваска подсохнет. Ее можно измельчить в кофемолке. Хранится в банке елец солод при комнатной температуре. (Об этом подробно отписано в журнале Мариана Ага, но она удалила журнал).

Добавлять совсем немного соли в закваску следует, когда она выведена. Авторы поста первое время соли не добавляли. Закваска будет полностью окрепшая только через 2 недели .

Особая благодарность авторам хлебных журналов. которые долгое время Солод ц на своими шедеврами и постами вселяли надежду и собственно сподвигли на выведение заквасок и выпекание хлеба на заквасках. Очень советуем, всем, интересующимися выпечкой хлеба, заглянуть к этим замечательным людям в журналы :

Весь хлеб испечен по одному рецепту. 50мл закваски + вода 50мл +мука 50мл+сахар ½ ч л оставить на 12 (8)часов. Далее к опаре добавить 2 ст воды, соль 1ст л и сахар 1-2ст л и 4,5-5ст муки. Замесить .Расстойка 3-4ч. Выпекать при 210С 60-70 мин.



Интересно:

Овсяные отруби при гастрите
Саратов мука оао
Пшеничные отруби аптека
Мука на хлебопекарном производстве
Казахская мука отзывы
Купить овсяные отруби в тюмени
Отруби овсяные купить через интернет
Оптовые цены на хмель и солод
Рисовая мука золин
Мука рыбная покупка
Мука для хлеба экстра
Алтай мука мукамольные предприятия
Солод ржаной ферментированный купить в брянске